Marnowanie żywności jest ogromnym problemem na całym świecie. Co sekundę do śmietników trafia ponad 150 kg jedzenia. W skali roku marnowane jest 1,3 miliarda ton żywności, które mogłyby wyżywić 3 miliardy ludzi. Przeciętna osoba w ciągu roku wyrzuci do śmietnika 74 kg jedzenia. Liczby przerażają i wprowadzają w osłupienie. Co można zrobić z problemem marnowania? Nauczyć się recyklingu żywności od Korei Południowej! 

Korea Południowa w 1995 r. poddawała recyklingowi tylko 2 proc odpadów spożywczych, a dzisiaj jest to aż 95 proc. Co Korea zrobiła przez 25 lat, aby osiągnąć taki wynik?

Recykling w domach

Korea Południowa jest jednym z krajów, które wytwarzają najwięcej odpadów spożywczych. Przeciętny Koreańczyk rocznie wyrzuca 130 kg żywności, dla porównania: Europejczyk wyrzuca rocznie od 95 kg do 115 kg jedzenia. Widząc ciągle rosnący wskaźnik marnowania żywności, rząd Korei podjął radykalne działania:

  • W 2005 r. zakazali wyrzucania żywności na wysypiska śmieci.
  • W 2013 r. wprowadzili przymusowy recykling odpadów spożywczych z użyciem biodegradowalnych worków.
  • 4-osobowa rodzina za biodegradowalne worki płaci 6 dolarów miesięcznie. Dzięki tej opłacie można pokryć 60 proc. kosztów związanych z recyklingiem żywności.

Pomoc technologii

Korea Południowa w walce z marnowaniem żywności wspomaga się nowoczesną technologią. Od 2015 r. w stolicy kraju pojawiło się 6 tys. pojemników wyposażonych w wagi i system identyfikacji. Mieszkaniec Seulu, przy wyrzucaniu śmieci do takiego pojemnika, musi zeskanować swój dokument tożsamości. Odpady biodegradowalne, które wyrzuca są ważone, a następnie obciążają jego konto. 

Dzięki temu systemowi, rocznie udaje się uratować ponad 7 000 ton żywności.

Miejskie ogrody

Gospodarstwa miejskie zyskują coraz większą popularność. Mieszkańcy wielkich miast nie chcą spędzać wolnego czasu w otoczeniu betonu. Zwracają się ku naturze. 

W Korei Południowej w ciągu ostatnich 7 lat liczba ogrodów społecznych i gospodarstw miejskich wzrosła aż sześciokrotnie. Obecnie w Seulu wynoszą ok. 170 hektarów (stan z 2019 r.). 

Władze stolicy widzą w tym potencjał, dlatego też wspierają mieszkańców, którzy chcą ze swoją społecznością założyć gospodarstwo miejskie. Mieszkańcy Seulu mogą liczyć na pokrycie od 80% do nawet 100% kosztów rozpoczęcia działalności.

Jak żywność jest poddawana recyklingowi?

Odpady spożywcze w workach biodegradowalnych oraz zebrane przy użyciu specjalnych pojemników to tylko początek procesu recyklingu.

Żywność trafia do zakładu przetwórczego, gdzie w specjalnych warunkach jest suszona. Wilgoć, która ulatnia się ze śmieci, jest wykorzystywana do produkcji biogazu. Z suchych odpadów wytwarza się nawóz, który do swoich upraw wykorzystują ogrody społeczne i miejskie gospodarstwa. 

Recykling to nie wszystko 

Zmiany, które wprowadziła Korea są na pewno pozytywne. Niestety, na dłuższą metę, nie są w stanie rozwiązać problemu. Aby poradzić sobie z marnowaniem żywności nie wystarczy stworzyć dobrego systemu do zarządzania odpadami spożywczymi. Trzeba dojść do sedna problemu: przyjrzeć się swoim nawykom, zmienić sposób produkowania żywności.