W laboratorium Uniwersytetu w Lund w Szwecji powstała emulsja z mieszanki ziemniaka i oleju rzepakowego, która to docelowo ma być kolejnym zamiennikiem klasycznego, krowiego mleka!
Szwedzka firma Veg of Lund ma jako pierwsza wprowadzić ten produkt do sprzedaży. Będzie on sprzedawany w kilku wersjach – m.in. w tej baristycznej, gdyż ziemniaczany substytut mleka krowiego daje się spieniać równie dobrze co oryginał. Będzie więc idealny do przyrządzania np. latte.
Najważniejszy jednak jest fakt, iż to właśnie ziemniak może być rewolucyjnym produktem w walce ze zmianami klimatu! Okazuje się, że jeśli całkiem przerzucimy się na mleko z ziemniaka i odstawimy inne jego roślinne odpowiedniki, to zmniejszymy nasz ślad klimatyczny aż o 75 procent! Uprawa ziemniaka również wygrywa z np. migdałem, który jest bardzo wymagający, kosztowny, a jego plantacje są dla środowiska bardzo szkodliwe. Trzymamy więc kciuki za nową misję naszej swojskiej bulwy!
Trzymamy więc kciuki za nową misję naszej swojskiej bulwy!
